小苏打如何腌制排骨好吃

小苏打在腌制排骨时能够起到去腥增香、使肉质更松软的作用。以下是一种使用小苏打腌制排骨的方法：

将排骨斩成适当大小的块，用清水冲洗干净，控干水分。

在盆中加入2两小苏打（约10克），加入适量的水，水量以刚好没过排骨为宜。用手揉搓排骨，使小苏打充分与排骨接触。

浸泡30分钟后，将排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟，以去除小苏打的涩味。

控干水分后，用干净毛巾轻轻将水分沾干。

在排骨中加入盐、味精、生粉、吉士粉（可选）、小苏打（还剩下的那2钱）和适量的水，搅拌均匀，直至调料充分溶解并附着于排骨。

将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

最后，将面粉放入，搅拌均匀，腌制完毕。

将调好的腌料均匀地裹在排骨上，置于冰箱中腌制至少1小时，以便排骨充分吸收调料的味道。

根据个人口味，可以选择将腌制好的排骨进行煎、炸或炖等烹饪方式。例如，可以先将腌制好的排骨放入油锅中，用小火慢炸至金黄酥脆，或者加入其他配料进行炖煮。