做大米发糕要加什么发面

做大米发糕时，可以加入以下几种发面材料：

普通面粉

在大米糊中加入普通面粉，可以增加面糊的稠度，使其在蒸制过程中更容易成型。

高活性酵母粉

酵母粉是发酵的关键，高活性酵母粉可以促进面粉发酵，使成品更加松软香甜。

米酒

米酒由糯米发酵制作而成，含有天然的发酵成分，可以促进面粉发酵，使成品更加松软香甜。

粘米粉

粘米粉是米粉的一种，可以用来制作发糕，增加其黏性和弹性。

水

水是发酵过程中必不可少的成分，用于将酵母粉和其他成分混合均匀，促进发酵过程。

白糖

白糖可以提供甜味，同时也有助于酵母的生长和发酵过程。

其他添加物

根据个人口味，可以加入葡萄干、蜜豆、红枣、黑芝麻等干果，增加发糕的风味和营养。

建议

选择合适的酵母粉：高活性酵母粉更适合用于发糕的制作，可以确保发酵效果。

控制好发酵时间：发酵时间受温度和酵母活性的影响，建议根据实际情况进行调整。