冬瓜发面方法

冬瓜发面方法如下：

准备冬瓜

去掉冬瓜的外皮，挖出瓤和籽，切成薄片后再切成细丝。

将切好的冬瓜丝放入碗中，加入少量食用盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分备用。

和面

在盆中加入500克面粉和5克酵母粉。

分次加入230毫升的温水，边加边搅拌，搅拌成絮状。

将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发至两倍大。

准备馅料 （可根据个人口味选择）：

冬瓜胡萝卜馅：将腌制好的冬瓜丝、胡萝卜丁、火腿丝（可选）混合，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油、味极鲜、黄豆酱和食用油，搅拌均匀。

素馅：将冬瓜丝、葱花、洋葱丝混合，加入香油、盐、五香粉、酱油等调料，搅拌均匀。

发酵面团

将发好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子揉圆，按扁后改成长方形的面片，铺上一层调好的馅料，卷起收口朝下，两端捏紧，用叉子在两端压出花纹。