面包基础做法

面包的基础做法有很多种，这里为您提供两种不同的方法：

方法一：蒸制面包

所需材料：

普通面粉：500克

鸡蛋：3个

白糖：20克

酵母粉：5克

食用油：40克

豆沙馅：适量

制作步骤：

1. 在一个大碗中，倒入500克普通面粉，在面粉中央挖一个小坑，打入3个鸡蛋，加入20克白糖和5克酵母粉，用筷子或手将鸡蛋、白糖和酵母粉与周围的面粉搅拌均匀，形成面絮状，加入40克食用油，继续揉面，直到面团光滑有弹性。

2. 像洗衣服一样的手法，用手掌根部揉搓面团，持续约10分钟，直到面团变得柔软且有光泽，将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，醒发至体积翻倍（约1-2小时，具体时间取决于室温）。

3. 将醒发好的面团擀成一个大面片，厚度约为1厘米左右，在面片的一半处均匀涂抹一层豆沙馅。

4. 将另一半面片折叠过来，覆盖在豆沙馅上，轻轻按压使两层面片贴合，用刀将面片切成细条，但顶端不要切断，保持相连。

5. 用手轻轻朝一个方向扭动面条，使其形成螺旋状，从一端开始卷起面条，直到另一端，形成一个紧凑的面包形状。

6. 在一个刷了油的盆中，放入卷好的面包生胚，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次醒发，直到体积再次变大（约30-60分钟）。

7. 在醒发好的面包生胚表面刷上一层蛋黄液，以增加色泽和光泽，盖上保鲜膜，将面包放入蒸锅中，确保蒸锅内的水已经烧开。

8. 立即开始计时，大火蒸40分钟。蒸制结束后，关火并焖2分钟，让面包在蒸锅内自然冷却一会儿。

方法二：烤箱烤制面包

所需材料：

高筋面粉：250克

活性干酵母：5克

白砂糖：25克

盐：3克

椰粉：75克

室温水：120-140克

非氢化植物黄油：25克

制作步骤：

1. 将面团所有食材（除非氢化植物黄油），放入大碗中，少量多次添加室温水，用勺子搅拌成一个面团。接着加入非氢化植物黄油，继续用勺子搅拌均匀。

2. 面团非常粘手非常湿。盖上保鲜膜，发酵至两倍大，时间视室温而定，可以看到面团明显变大了，轻飘飘的，里面有蜂窝状。中途可以用勺子拉伸面团两次。

3. 砧板上撒入多多的干粉（高筋面粉），将发酵好的面团倒出。撒上干粉，将面团揉光滑。分割成相等的4份。然后继续将小面团揉光滑。

4. 将小面团放入铺好烤箱纸的烤盘中，盖上保鲜膜，两次发酵至两倍大。表面刷一层水，均匀的撒上白芝麻。

5. 烤箱提前预热至180度。放入烤盘，中层，上下火，烤20-25分钟，直到表面金黄即可。