原汁虾仁为啥不变红呢

原汁虾仁不变红的原因主要有以下几点：

虾壳本身的颜色：

虾壳中含有大量的色素细胞，这些色素细胞中大部分是青黑色的，而不是红色的虾红素。虾红素主要存在于虾壳的某些部位，如背甲，在受热后才会显现出红色。

虾肉的颜色：

虾肉本身是白色的，不是红色的。虾肉的颜色主要受虾壳内色素的影响较小，因此即使虾壳变红，虾肉仍然保持其自然的白色。

烹饪方法：

原汁虾仁通常是通过快速烹饪的方法制作的，如高温快炒，这样可以保持虾肉的口感和营养，同时避免虾壳和虾肉因长时间加热而变红。

化学成分：

有些情况下，虾肉可能会因为添加了某些化学成分而呈现出不自然的颜色，如半透明的虾肉可能是用化学药物泡过的。

综上所述，原汁虾仁不变红的原因主要是虾壳和虾肉本身的颜色特性以及烹饪方法所导致的。如果发现虾肉变红，建议检查是否使用了不自然的化学成分。