排骨炖汤

炖排骨汤前，建议先进行以下步骤：

浸泡：

将排骨剁成小段后，放在清水中浸泡至少一个小时，以去除血水。浸泡时间越长，效果越好。

焯水：

浸泡后的排骨需要清洗几遍，然后放入锅中，加足量清水，开大火煮开，加入一勺料酒焯水。焯水可以去除部分血水和杂质，使汤更清澈。

炒制：

炒锅中加少量食用油，烧热后放入几片生姜炸出香味，再将排骨倒入锅中快速翻炒，然后倒入足量开水，放上葱段大火煮开。

炖煮：

将炒好的排骨和开水一起倒入砂锅中，先开大火煮十分钟，再调小火炖煮。炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味品。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨汤更加鲜美、清澈。