泡椒凉菜的做法

泡椒凉菜的做法如下：

原料：高山娃娃菜2棵（重约400克）、红泡椒碎100克、精炼菜子油100克、泡姜50克、味精5克、白糖5克、盐2克、料酒3克、蒜片10克。

制作步骤：

1. 娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分。

2. 净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。

原料：生菜叶150g、青椒1个、红椒1个、黄瓜1根、泡椒适量、葱末适量、生姜末适量、食盐适量、醋适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 将生菜叶洗净控水，挤成碎丝状备用。

2. 将青椒、红椒和黄瓜洗去去皮切成小块备用。

3. 将泡椒剁碎备用。

4. 将锅烧热，放入少量食用油，倒入葱末和生姜末爆香。

5. 将炒好的调料倒入碗中，加入少量食盐、醋和泡椒，搅拌均匀成酱汁。

6. 将切好的生菜叶、青椒、红椒和黄瓜放入酱汁中，用手搅拌均匀。

7. 将拌好的菜盛出，撒上少许葱末和泡椒末即可食用。

原料：白萝卜2-3个、剁椒一勺、泡椒12根、泡椒液60ml、白醋30毫升、白砂糖40克、柠檬汁10毫升、蒜末20克、少许盐。

制作步骤：

1. 萝卜切成夹刀片，加入食盐腌制出水20分钟。

2. 腌制出的萝卜汁倒出，加入剁椒、泡山椒、泡椒液、蒜末、白糖、白醋、柠檬汁，搅拌均匀。

3. 加入没过萝卜片的凉白开，静置十分钟。

4. 将萝卜连汤带料倒入容器中，盖上盖放在冰箱冷藏36小时即可食用。

原料：泡椒去籽切碎、大蒜剁成蒜末、香菜或小葱洗净切段、木耳适量。

制作步骤：

1. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，焯烫木耳1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分。

2. 调制拌料：在一个大碗中，加入切碎的泡椒、蒜末，倒入适量的生抽、香醋、白糖、盐和鸡精，再倒入一些泡椒水增加酸辣味。

3. 将焯好水的木耳沥干水分，倒入装有拌料的碗中，拌匀，使每一片木耳都裹上酸辣可口的酱汁。

4. 盛出装盘，撒上香菜或小葱段增加色彩和香气。

这些泡椒凉菜的制作方法简单，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料，以达到最佳的口感和风味。