宜宾牛肉面的做法
宜宾牛肉面的做法如下：
准备牛肉
将牛肉洗净，最好加几根牛骨头，用清水泡约30分钟去血水。
牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
炖煮牛肉
锅中放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果等香料，大火煮沸后转小火炖煮约两个小时，直至牛肉炖烂。
牛肉炖好后，捞出切片或切块备用。捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），加入盐、味精调味。
煮面条
另锅清水烧开，放入面条煮熟。煮面条时可以在水里加一勺盐，中间加一次凉水，使面条更筋道。
面条煮好后，捞出放入碗中，摆数块牛肉，淋上汤汁，放进青菜、葱花、香菜末，浇上辣油即可。
制作浇头（牛肉臊子）
牛肉粒用香料、辣椒、花椒、豆瓣等一起烧至软糯，制作成牛肉臊子。
锅中放熟菜油，炒香姜末、大蒜粒、大葱节，加入干辣椒节、豆瓣、干花椒粒等香料炒至干香，加入沸水或骨汤熬煮，最后加入牛肉、盐、白糖、胡椒粉焖煮，加入味精、鸡精调味。