炸泥鳅加红烧肉的做法

炸泥鳅加红烧肉的做法如下：

炸泥鳅

准备食材：

泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。

处理泥鳅：

将泥鳅装入深盘中，倒入几勺食用盐，盖上盖子，20分钟后杀死泥鳅并去除内脏。清洗几遍后，放入热水中焯水几秒钟，再次清洗，去除黏液。

腌制泥鳅：

在泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、葱段抓拌均匀，腌制15分钟。

炸泥鳅：

锅热加油，油温六成热后，将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中，大火炸至两面金黄后捞出备用。

红烧肉

准备食材：

泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。

处理泥鳅：

将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

腌制泥鳅：

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

炸泥鳅：

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

炒制：

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

注意事项

1. 在炸泥鳅时，油温不宜过高，以免炸焦。

2. 红烧肉在烧制过程中，要保持小火慢炖，以便泥鳅充分吸收汤汁的味道。

3. 最后装盘前，可以撒上一些葱花或香菜，增加菜肴的香味。

希望以上步骤对您制作炸泥鳅加红烧肉有所帮助，祝您烹饪愉快!