煸红烧肉不粘锅

要做出美味的红烧肉并且不粘锅，可以采用以下几种方法：

如果使用不粘锅，可以直接在锅内放油进行煎制，这样就不需要担心粘锅的问题。

在普通炒锅中，先将锅烧热，再倒入冷油，这样可以减少肉与锅的粘连。

将肉切块后，先用热水氽烫一下，沥干水分。这样可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更美味。

在炒肉之前，可以将肉用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清可以锁住肉里的水分，减少粘锅。

将肉煮开后，捞出肉并倒水洗锅，然后在锅里放植物油，沸后将肉和作料下锅炒。最后将炒好的肉放入电饭锅中，加入适量的水，盖上盖子煮。这样煮出的红烧肉不会糊锅，清洗起来也较为容易。

在炒肉时，油温不宜过高，以免肉表面迅速焦糊。中火将锅烧热后，再倒入油，然后迅速滑散肉块，防止粘连。

如果使用铁锅，可以先将铁锅烧热至冒烟，再倒入油，并立即放肉。这样可以使油温适中，肉不粘锅。