蒸包子纱布作用原理

蒸包子时使用纱布的作用原理主要有以下两点：

蒸笼底部通常有大小不一的洞，如果不垫纱布，包子在蒸熟后容易与笼屉底部发生粘连，影响其完整性和美观度。

纱布可以起到隔离作用，防止包子与笼屉直接接触，从而避免粘连现象。

笼屉底部的水分会通过小孔打湿包子底部，影响包子底部的蒸制效果，使底部包子皮口感湿软、不蓬松。

纱布可以吸收多余的水分，保持包子底部的干燥，从而使其在蒸熟后底部仍然保持柔软。

使用纱布的注意事项：

打湿纱布：在蒸包子前，应将纱布用水打湿，这样可以防止包子因缺水变干而粘在纱布上。

正确操作：蒸熟后，应先将笼屉盖揭开，继续蒸3-5分钟，待最上面一笼包子干结后再卸屉翻扣案板上，然后撕下纱布。

替代品：如果没有纱布，也可以用蔬菜叶、烘焙纸等替代，这些材料同样可以达到防止粘连和保持包子底部柔软的效果。

综上所述，蒸包子时使用纱布可以有效防止粘连和保持包子底部柔软，是蒸包子过程中一个重要的步骤。