正宗红烧肉甜味

正宗红烧肉甜味主要来源于 糖色和 冰糖的使用，以及烹饪过程中的火候控制。以下是制作正宗甜味红烧肉的步骤和技巧：

准备材料

五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 2个

桂皮 1小段

冰糖 30克（或根据口味适量增减）

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

清水 适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，控干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成琥珀色或枣红色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。