白沟美食红烧肉做法

方法一：经典红烧肉

准备五花肉：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒肉：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、桂皮、香叶和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘：

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

方法二：简易红烧肉

准备五花肉：

将五花肉切成四方块，做之前还要冷水下锅烧开去除浮沫，捞出后控干。

炒糖色：

锅内放油加热，再放入提前备好的葱、姜、大料等，大料可以因人而异，干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶均可。佐料香味出来后，把晾好的五花肉倒入进行翻炒。在这个过程中可以加入适量老抽提色。

熬糖：

用另一个锅进行熬糖，一般用冰糖加少许油用小火慢熬即可，但这个过程要保持时刻搅拌，以免糖被熬糊。把熬好的糖浆浇到红烧肉上面，再进行煸炒。

加水炖煮：

待到红烧肉颜色被糖完全包裹，油腻感出来后就可以入加热水，水漫红烧肉即可。盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。

收汁：

等到汤汁快干的时候，把锅中多余的大料挑出，并开大火进行收汁翻炒。起锅前放入适量盐。

出锅：

一款美味的红烧肉就出锅了。

方法三：可乐红烧肉

准备五花肉：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色：

在锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒肉：

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加水炖煮：

加入适量的可乐，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘：

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。