凉菜油炸再拌凉菜好吗怎么做

凉菜油炸再拌凉菜是一种非常受欢迎的美食，其做法如下：

北豆腐若干

白菜心 1—2棵

葱丝适量

香菜碎适量

蒜末适量

醋适量

香油少许

生抽少许

鸡粉少许

白砂糖少许

辣油（可选）少许

北豆腐洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成片状，起锅，热锅热油后放入豆腐，中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，将炸好的北豆腐切丝。

白菜心洗净切细丝。葱白切成丝，香菜切碎，大蒜剁蒜蓉。

将切好的炸豆腐丝、白菜心丝、葱白丝、香菜碎放入调盆，加入适量白砂糖、食盐、白醋（或米醋）、鸡粉、少许生抽及香油、辣油（可选），搅拌均匀即可。

这种凉菜的做法简单，口感丰富，既有豆腐的酥脆，又有蔬菜的清爽，非常适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道美味的凉菜。