猪肉滑怎么做

猪肉滑的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

准备食材

猪肉切成小块或细丝。

葱、姜切末。

料酒、生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋。

制作过程

将猪肉放入绞肉机绞成肉泥，或用刀剁成肉泥。

切好的葱姜片用温水浸泡后，挤出水分加入肉馅中。

加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

加入一个鸡蛋继续搅拌，然后加一勺玉米淀粉，搅拌至肉馅上劲。

静置一会后，将肉馅放在平盘上，用铲子摊平。

锅里加水烧开，盛几勺水放在料碗里，将肉馅一点一点往锅里推，推之前在勺子上蘸一点油。

全部做好后煮一分钟即可出锅，盛入碗中即可。

方法二：

猪肉腌制上浆

猪肉切成肉片或肉丝，置于盆中。

加入清水、食盐、味精抓拌均匀，使猪肉吸收水分。

加入生抽和蛋液，继续抓拌至有上劲的感觉。

加入淀粉抓匀，使肉表面裹上薄薄一层淀粉浆。

炒制

下锅炒肉之前，加入适量食用油拌匀，防止粘锅。

锅烧热后，放入腌制好的猪肉，轻轻翻炒至变色即可出锅。

方法三：

准备食材

猪肉洗净切小块，用酒浸一下去腥。

胡萝卜打成泥，加入鸡蛋清和少量盐，搅拌均匀。

制作过程

将猪肉和胡萝卜泥放入搅拌机中打成泥状。

多搅拌几次，使口感更有嚼劲。

分装到保鲜袋中，放在速冻箱里，用时挤出来即可。

方法四：

准备食材

猪肉切丝。

生抽、盐、水、生粉。

制作过程

将猪肉丝放入容器中，加入生抽、盐、水和生粉，沿一个方向搅拌均匀，放置20分钟。

锅烧热，放入适量油，放入静置好的猪肉丝，翻炒至变色即可出锅。

小贴士：

腌制肉时，加入适量的食用油可以防止粘锅。

炒肉时，掌握好油温，使猪肉既不会粘锅也不会粘连。

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如葱、姜、蒜等，增加香味。

希望这些方法能帮助到你，制作出美味的猪肉滑!