汆猪肉丸子没劲

汆猪肉丸子没有劲的原因可能有以下几点：

选用全瘦肉而不是带有一点肥肉的猪肉，因为肥肉可以使丸子更香且有弹性。

肉质应选择新鲜且质地较为紧实的部位，如猪的前肩部位或后腿肉，避免使用过于松软或没有筋膜的部位。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向用力搅拌，直至肉馅黏稠且有弹性，这样可以使丸子更有筋道。

在搅拌过程中，可以适量加入花椒水或其他调料，以去腥增香，同时使肉馅更Q弹。

将肉馅放在案板上，用力摔打，直到肉馅变得有弹性，这样可以使丸子更有筋性。

在肉馅中加入适量的花椒水或其他液体（如鸡蛋清、高汤等），使肉馅充分吸收水分，增加黏性，从而使丸子更有弹性。

调料的添加要适量，避免过多导致丸子松散。

汆丸子时，水不要等完全烧开，等到锅底刚刚出现小气泡时就可以下丸子，这样可以使丸子更Q弹。

煮丸子时，火候要适中，避免煮的时间过长导致丸子变老。

可以在丸子中加入少许淀粉或生粉，增加黏性，使丸子更紧实。

煮好的丸子可以放入冷水中冷却，然后再回温，这样可以使丸子更Q弹。

通过以上几点，可以改善汆猪肉丸子的口感，使其更有劲道和弹性。