馒头如何蒸才会不粘牙
要使馒头不粘牙，可以采取以下几种方法：
和面时加少量白酒或醋
在和面时，可以加入少许白酒或醋，这样可以使馒头在蒸制过程中更加松软，并且有助于防止粘牙。
使用蒸屉防粘剂
在蒸馒头前，将蒸屉用白酒和毛巾擦拭，可以有效地防止馒头粘到蒸屉上。
控制蒸制时间和火候
蒸馒头时，火候要足够大，保持水沸腾状态，并且蒸制时间要足够，通常需要15-20分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，要等到热气消散后再取出馒头。
凉水上锅蒸
对于酵母发酵的馒头，建议凉水上锅蒸，这样可以避免因温差过大导致馒头粘牙。
加小苏打中和酸味
在发酵过程中，如果出现酸味，可以加入少量小苏打来中和酸味，这样可以使馒头口感更好，减少粘牙的可能性。
使用发酵粉或老面发酵
确保使用适量的发酵粉或老面进行发酵，这样可以确保馒头发酵充分，口感松软。