酸辣白菜做法咸菜

酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法如下：

材料

白菜：1颗

干辣椒：适量

蒜：适量

姜：适量

白醋：适量

糖：适量

盐：适量

酱油：适量

蚝油：适量

香油：适量

香葱、香菜：适量（可选）

做法

1. 准备白菜

选择新鲜的白菜，将根部切去，取用嫩白部分及部分绿色的叶片。

将白菜切成大约5厘米长的段，洗净后沥干备用。

2. 香料准备

准备好蒜末、姜末和干辣椒段。蒜和姜的香气可以为这道菜增添风味，干辣椒段则能带来恰到好处的辣味。

3. 炒香调料

锅中倒入少许食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香，再加入干辣椒段继续翻炒，炒出辣椒的香气。

4. 炒制白菜

将洗净沥干的白菜段放入锅中，翻炒均匀。白菜炒至稍微变软时，可以加入少量的盐，帮助白菜更好地出水并入味。

火候不宜过大，以免菜叶炒得过干，影响口感。火候适中的话，白菜能保持清脆的口感。

5. 加入调料