晚上酵母发面做法
晚上酵母发面的做法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克
温水：250毫升
盐：5克
激活酵母
将酵母粉和白糖放入小碗中，倒入温水（约35-40℃），搅拌均匀，直到酵母完全化开。注意水温不宜过高或过低，以免影响酵母的活性。
和面
将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，使面粉逐渐变成湿湿的面絮。然后用手揉面，直到“三光”，即面光、盆光、手光。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直到面团体积涨大到原来的两到三倍。发酵过程中可以每隔一段时间检查一下面团的发酵情况，如果表面有蜂窝状小孔，表示发酵成功。
第二次发酵（可选）
如果需要更蓬松的面团，可以将发酵好的面团再次揉搓，然后分成若干小份，分别揉圆，盖上湿布或保鲜膜，继续发酵约30分钟至1小时。