清蒸要加蚝油吗

关于是否在清蒸菜中加入蚝油，存在不同的观点：

对于一些本身味道极为清淡、追求原汁原味的菜肴，如清蒸鱼，只需加入葱姜、料酒去腥，蒸好后淋上热油和蒸鱼豉油即可。若加入蚝油，可能会掩盖鱼自身的清甜。

一般在家做清蒸菜时，不管是肉也好、蔬菜也罢，都切忌放蚝油，因为在菜品蒸制的过程中，耗时很长，蚝油的鲜味会随之蒸发掉，这样一来，蚝油也是起不到任何作用的。

蚝油中的氨基酸、牛磺酸等成分具有天然的鲜香味道，能够提升菜品的口感和味道。在清蒸菜品中，加入适量的蚝油便能发挥其提鲜作用，为菜品增添丰富的口感和营养价值。

清蒸生蚝时，可以淋上热油和蚝油，这样既能保留生蚝的鲜美，又能增添一些风味。

综合建议：

如果你追求菜肴的原汁原味，特别是对于清淡的鱼类，不建议加入蚝油。