家常小炒蔬菜虾仁

家常小炒蔬菜虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

食材准备：

鲜虾：约200克

胡萝卜：半根（切丁）

甜玉米粒、青豌豆：各一小碗

植物油：适量

生抽、蚝油：各一勺

淀粉：一勺

胡椒粉：少量

盐：按口味添加

制作步骤：

处理虾仁

鲜虾清洗干净后去壳、去除背部虾线。

虾仁加入一勺淀粉、适量胡椒粉和一勺植物油，搅拌均匀，腌制约10分钟。

蔬菜预处理

胡萝卜去皮切小丁，与甜玉米粒、青豌豆一同入沸水中焯水，煮大约3分钟，捞出沥干水分备用。

炒制虾仁

热锅冷油，待油温七成热时下入腌好的虾仁，快速翻炒至虾肉变色，捞出备用。

合炒出味

锅中留底油，先下入胡萝卜丁，翻炒片刻，随后加入已焯过的甜玉米粒和青豌豆，大火快炒。

调味收汁

在蔬菜和虾仁翻炒的过程中，加入一勺生抽和一勺蚝油，迅速拌匀，再翻炒一分钟左右，直至汤汁收浓。

装盘出锅

汤汁收浓，即可关火盛出，摆盘享用。

方法二：

食材准备：

虾仁：200克（去壳去虾线，洗净沥干）

蒜末：2瓣（增加香气）

青椒：1个（切块，增加色彩与口感）

红椒：1个（切块，增加色彩）

生抽：1勺（增鲜）

蚝油：1勺（提升鲜美味道）

白胡椒粉：适量（根据个人口味调整）

盐：适量（根据个人口味调整）

淀粉：少许（使虾仁更嫩滑）

香葱：1根（切末，装饰用）

制作步骤：

准备虾仁

将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。

轻轻用淀粉抓匀，稍微腌制一会儿。

爆香蒜末

热锅凉油，放入蒜末用中小火爆香，注意火候，不要把蒜炒焦。

翻炒虾仁

将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒。

炒至虾仁变色，表面微微卷曲时，加入青椒和红椒块，继续翻炒1-2分钟，让蔬菜保持鲜脆的口感。

调味入味

加入1勺生抽、1勺蚝油，适量白胡椒粉和盐，翻炒均匀，让调味料充分入味。

出锅装盘

加入切好的香葱末，再翻炒几下，就可以出锅装盘。

方法三：

食材准备：

虾仁：300克

小青菜：2颗

姜：少许

油：适量

盐：少许

料酒：少许

酱油：适量

糖：少许

制作步骤：

虾仁处理

虾仁去虾线和青菜洗净备用。

将切丝青菜对半切开，虾仁用盐酱油料酒腌制一会儿。

炒制

热锅倒油烧热爆香姜丝，下腌制好虾仁炒香至变色，再放入小青菜一同炒均匀。

调味提味

最后炒熟下少许糖提味，出锅装盘即可。

这些方法都提供了详细的食材准备和制作步骤，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。