油炸芋头的芋头要冰吗

关于油炸芋头前芋头是否需要冰的问题，存在以下几种观点：

将芋头块放入冷冻室冷冻2-3小时，使其表面结冰，这样在炸的过程中，芋头的外层会更快形成酥脆的质地。

炸食品如果放进冰箱里，无论是冷藏还是冰冻，都会有水汽进入，会使炸食物软化，没有了酥脆的口感。

芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎类食物，不适合在低温下贮存，否则会出现变褐、变黑、变软等冻伤情况。

熟的芋头不能冷冻，因为淀粉不耐低温，容易发黑、发烂。

综合以上信息， 如果是为了使芋头在炸制过程中形成更酥脆的口感，可以将其冷冻。但需要注意的是，冷冻后的芋头在炸制前需要解冻，并且可能会影响其口感。如果追求口感，建议使用新鲜芋头进行炸制。