凉拌黄瓜鸡蛋芹菜做法
凉拌黄瓜鸡蛋芹菜的做法如下：
材料准备：
新鲜芹菜：200克，选择颜色鲜绿、茎秆脆嫩的为佳。
鸡蛋：3个，室温下放置，便于打散。
黄瓜：1根，洗净后切成丝或片。
调料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香、淀粉、食用油、香油、米醋等。
制作步骤：
芹菜处理
清洗：将芹菜洗净，去掉叶子，切成约3厘米长的段。
焯水：在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。
鸡蛋处理
在碗中打入鸡蛋，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。
调料准备
在碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香和淀粉，搅拌均匀备用。
炒鸡蛋
锅中油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速划散成小块，炒至半熟后盛出备用。
拌制
将焯水后的芹菜、炒好的鸡蛋以及其他可选配料（如胡萝卜丝、木耳等）放入大碗中。
倒入调好的调料汁，大火翻炒均匀，让每一样食材都裹上料汁。
装盘
将拌好的芹菜鸡蛋倒入盘中，可以根据个人喜好撒上一些黑芝麻增加美观度。
蒸制 （可选）：
如果喜欢更软糯的口感，可以将拌好的芹菜鸡蛋糊倒入盘中，摊平后上蒸锅蒸约20分钟，取出切块装盘。
享用
凉拌黄瓜鸡蛋芹菜制作完成后，可以立即享用，口感清香脆嫩，非常适合作为凉拌前菜或下酒菜。
小贴士：
焯水时加入少许食用油，可以保持芹菜的翠绿色泽。
炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。
调料汁的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
希望这个做法能帮助你制作出美味的凉拌黄瓜鸡蛋芹菜!