徐州辣白菜臭豆腐的做法

徐州辣白菜臭豆腐的做法如下：

豆腐切成2cm的小方块，放入蒸锅中蒸5分钟，取出后留三分之一汤汁，盖上笼布和盘子，放在暖气上（冬天制作）。

掰下白菜叶，第五天叶子焉软后撕成小条，中间白色的梗扔掉，整片叶子可以包四五块豆腐。

盐和辣椒粉按1:1的比例混合，根据个人口味调整咸淡。

豆腐裹上调料粉，白菜叶包裹豆腐，表面撒一层盐，帮助叶子软化。

将包裹好的豆腐和白菜放入密封的玻璃瓶中，两天后高度会矮下去四分之一，此时豆腐和菜叶的味道已经融合。

取出食用，入口即知美味。

建议

制作过程中要保持环境干净卫生，避免油和水分进入容器。