猪肘子用什么调料腌制的

猪肘子的腌制调料可以根据个人口味和需求进行选择，以下提供几种常见的腌制方法：

材料：猪肘子1个（约2-3斤），生姜几片，大葱1根（切段），八角3颗，香叶3片，桂皮1小段，花椒1小把，干辣椒适量（根据个人口味调整），生抽、老抽各适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，清水足量。

步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，去除表面的杂质和多余的毛发，然后用刀在表面划几刀，以便更好地入味。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 将所有香料（八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒）和调料（生抽、老抽、料酒、冰糖、盐）混合，均匀涂抹在猪肘子上。

4. 将猪肘子和调料一起放入塑料袋中，密封保存，腌制10天以上，期间可以翻动几次，使其均匀入味。

5. 腌制完成后，将猪肘子取出，可以切片炒制或者蒸着吃。

材料：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油、盐各适量。

步骤：

1. 猪肘子让卖家帮助去掉大骨，并用棉线把肘子五花大绑捆起来。

2. 焯水后，在肘子上涂上甜面酱，涂抹均匀。

3. 放入保鲜袋中腌制1天。

4. 将腌制好的肘子放入高压锅中，加入辅料（八角、冰糖、葱姜、腐乳、桂皮、蚝油、酱油、盐等），倒入老汤烧开，煮至10分钟，然后盖好盖子，压40分钟。

5. 关火后焖腌制一天，取出切片，加入黄瓜丝、大蒜、醋、生抽即可食用。

材料：猪肘子1000克，卤肉料适量，红干椒3个，料酒、酱油各适量，盐适量。

步骤：

1. 猪肘子放入冷水中，用大火煮开，并去掉浮沫，焯水15分钟，捞出放入冷水里洗净。

2. 将肘子、卤肉料、红干椒放入锅里，加三勺盐、六勺味极鲜，加水没过肘子，搅拌均匀。

3. 盖好锅盖，炖35分钟左右，开阀排气即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，添加不同的香料和调料，以达到最佳的腌制效果。