蒸发糕怎么发面蒸
蒸发糕发面的正确方法如下：
准备食材
面粉
绿豆（可选）
酵母粉
白糖
玉米油
浸泡绿豆 （可选）：将200克绿豆提前用清水浸泡2小时，冲洗后放入锅中，大火烧开，小火煮烂。
混合液体和粉
将煮好的绿豆和汤倒入大盆中，自然凉凉后加入一勺白糖和3克酵母粉，搅拌均匀，使其充分溶入绿豆汤里。
和面
少量多次地加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成一个稀软的面团状。
第一次发酵
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵两倍大。
加入玉米油
发酵好的面团中加入10克玉米油，用筷子搅拌，排除里面的气泡。
准备模具
准备一个八寸模具，在里面刷一层食用油。
倒入模具
将面团倒入模具中，表面整理平整，然后二次饧5分钟。
第二次发酵（可选）：
可以将模具盖上保鲜膜，然后盖上湿布，放在温暖处继续发酵至两倍大，或者使用烤箱（关上烤箱门）加快发酵，一般40-60分钟即可。
蒸制
将水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
冷却和脱模
蒸好后取出，完全冷却后脱模。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松宣软的蒸发糕。建议在操作过程中注意以下几点：
发酵温度保持在30至40摄氏度之间，时间约为1小时，最长为2小时。
蒸制过程中不要开盖，蒸好后关火等待5分钟再开盖。
面糊的稠度要适中，宁稠勿稀，否则蒸出来的发糕容易粘粘的。
希望这个方法能帮助你成功制作出美味的蒸发糕!