炖排骨有汤汁

炖排骨时，想要获得浓郁的汤汁，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的排骨，将其斩成合适大小的块状。

准备一些香料，如生姜、葱、八角、桂皮等。

准备好所需的调料，包括料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

将排骨放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时，可以加入几片生姜和适量的料酒，以增强去腥效果。

焯水后，用清水冲洗干净排骨，沥干水分备用。

在锅中加入适量的热水，水量要没过排骨。

将焯水后的排骨放入锅中，加入香料和调料，如生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖和盐。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间根据排骨的大小和质地而定，一般需要40分钟至1小时，直到排骨熟透，汤汁浓郁。

当排骨炖至酥软，汤汁浓郁时，开大火收汁，不断翻炒，使排骨充分吸收汤汁。

根据个人口味，可以适量加入盐、白糖等调味品进行最后调味。

将炖好的排骨捞出，放入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀，增添清香。

通过以上步骤，你可以炖制出一道汤汁浓郁、口感嫩滑的排骨菜肴。记得在炖煮过程中保持小火慢炖，这样可以使排骨更入味，汤汁更浓郁。