吃清蒸羊头

清蒸羊头是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

羊头一只（约400克）

党参18克

枸杞10克

陈皮10克

山药24克

荸荠60克

火腿30克

鸡蛋壳3个

上汤500克

食盐5克

味精1克

花椒粉、八角粉、十三香、鸡精、盐、葱段、姜片、蒜片、油适量

将党参、山药分别洗净后，焖软切片；枸杞去杂质。

将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血氽，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净。

将羊头放入锅内，加清水适量，放入陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块，将荸荠，火腿切片，放入盆内。

羊肉块放在荸荠上面；党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成。

头肉肥烂、荸参软糯、汤汁清鲜，并具有补脾益肾之功效。

建议：

在处理羊头时，务必彻底清洗，去除血水和腥味。

蒸制时间根据羊头的大小和蒸锅的火力适当调整，确保肉质鲜嫩。

可以根据个人口味，适当添加其他调料，如花椒粉、八角粉等，增加风味。