炸八爪茄子用什么茄子好

炸八爪茄子时， 圆茄子是更好的选择。原因如下：

口感：

圆茄子水分充足，炸出来的茄子条口感较松软，更适合油炸的烹饪方法。

味道：

圆茄子的味道浓郁，能够更好地吸收调味料的味道，使炸出来的茄子更加美味。

烹饪方法：

圆茄子适合多种烹饪方法，包括油炸，而长茄子更适合凉拌和蒸等烹饪方法。

因此，建议选择圆茄子来炸八爪茄子，以获得更好的口感和味道。