茄子切片
茄子切片的方法如下：
食材准备
茄子：适量（根据人数调整，一般建议1-2个茄子）
鸡蛋：2个
面粉、玉米淀粉或生粉：适量（面粉、玉米淀粉、生粉的比例可以按2:1:1来调配，这样面糊会更加细腻）
盐：适量
椒盐：适量（用于最后的调味）
孜然粉、葱花或其他香料：可选，根据个人口味添加
食材预处理
将茄子清洗干净后，切掉其头尾部分。
茄子可以保留外皮，切成厚度大约为1厘米的厚片。倘若喜欢更为酥脆的口感，也可以选择将皮去掉。
把切好的茄子片放入大盆当中，撒上适量的食用盐，搅拌均匀后浸泡一段时间，这样既可以防止茄子氧化变色，同时也能够让茄子初步入味。
裹面糊
把茄子片从盐水中捞出，滤干水分。
将茄子片逐一放入面糊中，保证每一片茄子都能均匀地裹上面糊。
炸制茄子
起锅烧油，油量要充足到能够没过茄子片。
中小火加热至油温六成热（用筷子插入油中，筷子周围出现密集的小气泡即可），将裹好糊浆的茄子片轻轻放入油锅中，注意不要重叠，分批炸制。
炸至茄子片两面金黄酥脆后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
调味
将炸好的茄子片装盘后，趁热撒上适量的椒盐、辣椒粉和欧芹碎，轻轻翻拌均匀，让每片茄子都裹满调料。
装盘上桌
香喷喷的椒盐茄子片装盘后即可开动。
小贴士：
切茄子时，可以先将茄子切成厚片，再切成条状，这样既美观又容易操作。
茄子片裹面糊时，要确保每一片都均匀裹上，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。
炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
希望这些步骤能帮助你做出美味的茄子切片。