烧烤腌制鸭头
烧烤腌制鸭头的步骤如下：
准备卤料
卤包药材：10克八角、10克甘草、3克花椒、2颗草果
卤汁材料：30克酱油、400克细糖、2根葱、20克姜、1500克水
煮卤汁
将卤包药材装入棉质卤包袋中，用棉线困紧。
取一个汤锅，将葱、姜拍松放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
将酱油放入锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来，再加入酱色即可。
腌制鸭头
鸭头洗净，对半切开。
加入酱油、醋、盐、辣椒干末、胡椒粉、蒜末、生姜等腌制1小时。可将酱油倒出来，反复浇淋到鸭头上，容易上色。
烤制鸭头
烤盘中放入锡纸或硅油纸铺平，摆好鸭头，浇上之前准备好的卤汁或酱料。
放入烤箱中层，200度烤18分钟。第一次烤好后拿出来倒掉酱料，继续放烤箱中层200度烤18分钟，喜欢更脆脆的，可适当多几分钟。
拿出烤箱，撒上孜然粉、葱花即可享用。
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