青椒肉丝做法重庆小火锅

青椒肉丝是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和微辣的口味深受人们喜爱。以下是制作青椒肉丝的步骤，适合用于重庆小火锅：

食材准备：

猪里脊肉 200克

青椒 5个

鸡蛋 1个

姜 1块

蒜 3瓣

葱 1根

老抽 少许

淀粉 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

鸡精 少许

白砂糖 1勺

醋 少许

盐 少许

食用油 适量

做法步骤：

肉丝腌制

将猪里脊肉切成薄片，再切成细丝，放入碗中。

加入老抽、胡椒粉、料酒、少许盐、鸡蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝充分吸收调料。

加入淀粉和食用油，再次抓拌均匀，使肉丝更加嫩滑并防止粘锅。

青椒处理

将青椒洗净，去籽后切成细丝。姜蒜切成末，葱切成葱花备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝表面微微焦黄后盛出备用。