腊肉切的时候有白点点

腊肉在切割时出现白色点点，可能有以下两种情况：

盐霜：

腊肉在薰制前经过盐腌制，薰制后水分熏干，静置一段时间后，盐分可能会在腊肉表面形成一层盐霜。这种情况下的白色点点是无害的，可以食用。

霉变：

腊肉表面出现白色斑点可能是由于变质，生成了白色霉点。这种情况下的腊肉不能再食用，因为霉菌可能产生毒素，影响健康。

建议

观察霉点情况：仔细查看霉点的分布范围、颜色和质地。若霉点密集、颜色深且质地软烂，应直接丢弃。

去除霉点部分：使用刀具将长霉点的部分彻底切除，确保周围没有残留。

高温消毒：处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。

检查肉质：观察剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常也不能食用。

充分晾晒：将处理好的腊肉放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。

根据以上信息，如果腊肉表面的白色点点是盐霜，则可以食用；如果是霉变，则不建议食用，并需要按照上述方法进行处理。