青椒洋葱拌木耳

洋葱木耳炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括木耳、洋葱和青椒。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

干木耳需提前泡发，约50克即可满足一家三口的份量。

洋葱1个（中等大小，约200克），切成细丝。

青椒1个（增添色彩与微辣口感），切成细丝。

鸡蛋3个（根据人数可适当增减）。

淀粉1勺（用于调制酱汁，使菜肴更加浓稠）。

蒜2瓣（切片，用于爆香）。

调味料：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺（上色用）、盐适量、白糖少许（提鲜）。

清水半碗（用于调制酱汁）。

处理食材

将干木耳放入碗中，加入足量清水浸泡至完全泡发（约需2-3小时）。

洋葱剥去外皮，切成细丝；青椒洗净去蒂，同样切成细丝。

炒制

将泡发好的木耳、切好的洋葱丝和青椒丝一同倒入锅中，大火快速翻炒。

待木耳、洋葱、青椒炒至断生后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，继续翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖和淀粉调制的酱汁，大火快速翻炒，使每一片食材都裹上调味汁。

出锅

炒至所有食材熟透，调味汁均匀裹在食材上后，即可出锅装盘。

小贴士

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，如喜欢更辣的口感，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。

炒好的菜肴可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。

这道洋葱木耳炒青椒不仅色彩丰富，口感层次分明，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。