菠菜蘑菇炒虾仁

蘑菇菠菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

蘑菇：150克

菠菜：200克

虾仁：150克（新鲜或冻虾仁均可）

鸡蛋：2个

大蒜：2瓣

生姜：2片

料酒：1大勺

生抽：1小勺

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

做法步骤

准备食材

虾仁去壳、去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜切末，姜切丝。

焯水菠菜

将锅中加水烧开，水开后加入适量盐，将菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。焯水可以去除菠菜的涩味，让口感更加清新。

炒鸡蛋

锅中倒入少许食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液稍微凝固时迅速翻炒，至鸡蛋成块状，捞出备用。

炒虾仁

锅中再加少许油，放入切好的姜丝和蒜末爆香。

接着加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，翻炒均匀，最后加入生抽调味。

炒至虾仁熟透后，捞出备用。

合炒虾仁和菠菜

在锅中倒入少许油，加入焯水后的菠菜，翻炒均匀。

加入适量盐和胡椒粉调味，再放入先前炒好的虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合，最后再加一点点生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

焯水可以去除菠菜中的草酸，使其口感更佳。

炒虾仁时火候要快，保持虾仁的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道蘑菇菠菜炒虾仁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合春季食用的健康菜肴。