为什么面条机不会粘牙

面条机在制作面条时不粘牙的原因主要涉及面团的处理、水分控制以及后续操作等方面。以下是一些关键点：

面团的韧度和湿度：面条机通过面辊的相对转动搅拌面粉，形成必要的韧度和湿度，这样制作出的面条不易粘连。

面筋和淀粉的融合：面团中的蛋白质和淀粉在揉搓过程中形成面筋网络和增加融合性，这有助于防止面条粘连。

和面水量：和面的水量要适中，过多或过少都会影响面条的质量。一般来说，面与水的比例大约为1:0.45左右。

撒粉：在压面皮到理想厚度时多撒一些淀粉，切条后也马上再撒点淀粉，然后抖均匀，这样可以有效防止面条粘连。

使用玉米淀粉：玉米淀粉比较便宜且效果好，可以用来撒在面条上或面条机内部，进一步防止粘连。

电风扇吹干：用一个微型电风扇对着慢慢挤出的面条吹，把表面吹干，这样也可以有效防止粘连。

综上所述，面条机不会粘牙的关键在于控制好面团的韧度和湿度、合理使用和面水量、以及在关键步骤中撒粉和吹干等操作。通过这些方法，可以显著减少面条在制作和食用过程中粘牙的情况。