香辣孜然猪肺的做法
香辣孜然猪肺的做法如下：
准备食材
猪肺1个
小米辣、葱、大蒜子、干辣椒、花椒、姜丝
料酒、生姜、豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精
清洗猪肺
将猪肺气管对准水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
猪肺清洗干净后切片备用。
焯猪肺
锅中加水，加入姜片、葱段、料酒，把猪肺冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，然后控水捞出备用。
炒香调料
锅里入油，放入姜丝、花椒、小米辣炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
炒猪肺
将焯好的猪肺放入锅中，爆炒至表面微焦，加入葱花翻炒。
加入辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。