香辣猪脚猪排

香辣猪脚猪排是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻辣口感和软糯的肉质深受人们喜爱。下面是制作香辣猪脚猪排的详细步骤：

材料准备

猪脚 1000克

干辣椒 10个

生姜 50克

大葱 1根

蒜瓣 10瓣

八角 2颗

香叶 3片

花椒 1小把

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1汤匙

食盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

芝麻油 1汤匙

香菜 适量（装饰用）

制作步骤

准备工作

猪脚洗净，切成块状，用刀刮去表面的毛和杂质。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

干辣椒剪成小段，去掉籽，减少辣度。

焯水

锅中加水，放入猪脚块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。