银耳底部黄色

银耳底部发黄的情况， 能否食用取决于具体情况：

银耳根部本身是黄色的，部分品种的银耳因品种不同，可能会呈现黄色，这是正常现象。如果没有出现异味、质地变软等情况，一般还是可以吃的。

银耳根部发黄可能是由于长时间和氧气接触发生氧化反应，或者是因为根部掺杂泥土、杂质导致的。只要进行仔细清理，去除发黄部分后即可食用。

银耳在生长过程中受到光照、湿度等环境因素的影响，或者是在收获、储存过程中受到轻微损伤，导致发黄。一般情况下，发黄的部分并不会影响银耳的食用品质，但如果发黄部分有异味或者发霉的迹象，则应该将其切除。

银耳底部发黄可能是变质引起的，变质后可能滋生较多病菌，对肠胃产生刺激，导致腹泻等不适症状。如果银耳发黄的同时还伴有异味、质地变软、腐坏、变黑等现象，则表明已经变质，不能食用。

银耳存放时间过长，可能会滋生细菌，导致变质，表现为黄色，并且可能会伴有异味。

建议：

在食用银耳前，应仔细检查其是否有异味、质地是否变软或是否有其他变质迹象。

如果银耳只是根部发黄，且无其他变质迹象，可以去除发黄部分后食用。

如果银耳发黄严重，或有异味、腐坏等现象，建议丢弃，以免对健康造成不良影响。