干黄银耳好还是干银耳好

干银耳和鲜银耳各有其优缺点，选择哪种更好取决于个人的具体需求和使用场景。以下是它们之间的一些比较：

干银耳：虽然经过干燥处理，但主要营养成分如多糖、蛋白质、矿物质等并没有显著流失，且保存时间较长。

鲜银耳：含有更多的水分和一些新鲜营养成分，但经过加工处理后，某些营养成分可能会有所丢失。

干银耳：需要提前泡发，泡发后口感可以恢复到接近新鲜的状态，适合炖煮、汤品或煲汤。

鲜银耳：口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食，但保质期较短，需要及时食用或加工保存。

干银耳：体积小、重量轻，便于保存和运输，不易变质。

鲜银耳：保质期短，容易腐烂，需要冷藏保存，运输和储存成本较高。

干银耳：在加工过程中已经去除了卟啉类光感物质，食用后不会引起皮肤过敏反应。