银耳糖水怎么做才会糯糯
要做出糯糯的银耳糖水，关键在于银耳的泡发和熬制过程。以下是详细的步骤和技巧：
银耳泡发
银耳一定要提前泡发，建议泡发4小时以上，这样口感会更加QQ弹弹。
泡发好的银耳要撕成小朵，越小越好，这样在熬制过程中更容易出胶。
食材准备
主料：干银耳15g、红枣8颗、番薯1个（约200g）、冰糖40g。
辅料：糯米粉适量、枸杞适量（可选）。
制作步骤
第一步：锅内放入撕碎的银耳和红枣，煮开后小火煮至汤汁变浓稠。
第二步：加入切块的番薯，将番薯煮至变粉后加适量冰糖。
第三步：取适量糯米粉用开水和面，另起一锅水，水开放糯米圆子，煮至浮起后捞起盛碗即可。
火候掌握
熬制过程中要保持小火慢炖，防止水分过快蒸发，同时避免煮过头导致底部糊锅。