银耳什么时候放银耳

银耳在炖煮时， 应在炖煮期间的早期阶段加入。银耳质地较为坚硬，需要较长时间的水煮才能软化。在炖燕窝银耳时，更好在炖煮初期就将银耳放入，这样银耳有足够的时间吸收水分，充分软化，使其口感更加滑嫩。通常，在炖煮前，可将银耳提前泡发，然后与燕窝一同放入锅中炖煮。

泡发银耳的步骤如下：

1. 将银耳用温水泡发去除杂质和蒂部，然后撕成小朵。

2. 泡发好的银耳应清洗干净，去除根部黄色的蒂。

在炖煮时，建议先将银耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转成中小火炖煮，直到银耳软烂。然后再加入其他食材，如冰糖、红枣等，继续炖煮一段时间，使汤汁浓稠。

总结：

银耳应在炖煮期间的早期阶段加入，以便有足够的时间吸收水分，充分软化。

泡发银耳时，用温水泡发并撕成小朵，去除杂质和蒂部。

炖煮时，先放入银耳，加入足够的水，大火煮沸后转成中小火炖煮，直到银耳软烂，再加入其他食材。