炖汤炖着水干了

炖汤时水干了，可以采取以下几种方法来补救：

加开水

如果汤还有剩余，可以加入一些温水或高汤，然后慢火煮一段时间，让汤汁渐渐被肉类和蔬菜吸收，这样可以保证食材不失味，汤汁也能增加。

如果汤已经完全干涸，可以尝试用清水加入盐、冰糖、八角、桂皮、姜片等调料，将肉、骨头重新放入汤煲中，用慢火煮制，直到肉烂熟汤汁浓郁。

使用电高压锅

可以用电高压锅煲汤，能很好地控制时间和温度，而且水分不容易流失。加滚开的热水能最好的保持汤的鲜美。

加调料和蔬菜

如果汤汁已经干涸，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、香菇等，增加营养成分和口感。需要注意的是，加蔬菜时最好先将肉煮烂，再放入蔬菜，以免蔬菜煮烂过度破坏口感。

可以适度添加一些酱油、醋、料酒等调味料，根据个人口味调整咸淡、酸甜，也可以放入少量干辣椒、花椒等增加香味。

重新加水炖煮

如果水干得非常彻底，食材非常干燥，那么就不能直接吃了。这时需要重新加水煮一下，或者加入一些高汤或香油、酱油等材料，让菜再次吸收水分和营养，增加口感，方可食用。

建议

提前准备：在煲汤前，可以提前准备好足够的水量，避免中途水干。