油炸饼用什么面粉
炸油饼 主要使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，具有良好的筋度和延展性，适合用来制作油饼等中式面点。使用中筋面粉制作出来的油饼柔软而不失劲道，能够达到理想的口感。
具体制作步骤如下：
准备材料
500克中筋面粉
5克酵母
10克白糖
270克温水
和面
将面粉放入面盆中，加入酵母和白糖。
倒入温水，边倒边搅拌，打成面絮。
揉成光滑的面团，备用。
醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发，直到体积膨胀至两倍大。
擀制和炸制
将醒好的面团取出，揉搓几下后擀成圆饼。
在面饼表面划几刀，放入热油中，炸至两面金黄酥脆。
小贴士：
面粉选择：一定要选择中筋面粉，这样油饼的口感才会柔软且筋道。
醒面时间：醒面时间要足够长，这样面团才能充分舒展，形成更好的口感。
油温控制：炸油饼时，油温不宜过高，以免外焦里生，同时也要防止油温过低，导致油饼吸油过多。
通过以上步骤，你可以制作出柔软筋道、外酥里嫩的炸油饼。希望这些信息对你有所帮助!