闽南猪血肠炖汤

闽南猪血肠炖汤是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料包括猪血、猪小肠、猪香脂油、盐、葱姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉、老汤和油等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备原料

猪血 1000克

猪小肠 300克

猪香脂油 50克

盐 3勺

葱姜 适量

花椒粉 2勺

胡椒粉 2勺

五香粉 2勺

老汤 500克

油 适量

处理猪血

将新鲜的猪血切成细碎，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉和葱姜碎搅匀。

加入适量的猪香脂油，继续搅匀。

倒入大约二分之一的猪血和老汤，边加边搅匀，直到猪血稠度粘碗为宜。

处理猪小肠

将猪小肠反复清洗干净，去除异味。

取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。