豆角炒熟小妙招

炒豆角是一道简单又美味的家常菜，掌握一些小技巧可以使炒出来的豆角更加美味。以下是炒豆角的小妙招：

将豆角洗净，掰成4厘米长的小段，然后放进盐水里泡10分钟，这样可以去除豆腥味。泡完后再用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

锅中倒入水，水烧开后放入切好的豆角，大约焯水1分钟，然后捞出来控水。这样可以去除豆角的生涩味，使其更容易炒熟，并保持翠绿色。

锅烧热后，加入适量的食用油，油热后加入蒜末、小米椒和腊八豆爆香。香味出来后，再把豆角和盐一起倒进锅里，继续用中火快炒1分钟，直到豆角变成深绿色。

在炒豆角的过程中，可以加入一小勺白砂糖。糖能让豆角的颜色更翠绿，还能中和豆角的涩味，使口感更加柔和。

豆角沥干后，拌入食用油，这样能锁住水分和营养，使豆角炒出来颜色翠绿不发黄。然后将拌好油的豆角放入蒸锅蒸5-8分钟，这样炒的时候就不用担心生不熟了。

在炒豆角的过程中，加入一品鲜酱油、鸡精、盐、白糖等调料，按照个人口味进行调味。炒匀后，加入少许水，盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，使豆角充分入味和熟透。

如果喜欢，可以将炒好的鸡蛋倒入锅中，和豆角一起翻炒，这样可以使豆角的清甜与鸡蛋的香味相互融合，增加菜品的风味。

通过以上步骤，你可以炒出色香味俱佳的豆角。记得火候要控制好，火太大容易糊，火太小又会出水影响卖相。希望这些小妙招能帮助你做出美味的炒豆角!