油豆角炖排骨炖土豆
油豆角炖土豆排骨是一道美味的家常菜，主要原料包括排骨、土豆和油豆角。下面是这道菜的详细做法：
准备食材
排骨 500克（最好选用猪肋排，肉质嫩滑）
土豆 2个（切块）
油豆角 200克（提前泡发，去除杂质）
姜 3片
葱 1根（切段）
大蒜 几瓣（切片）
生抽 2勺
料酒 2勺
老抽 1勺
黄豆酱 1勺
八角 1颗
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒 3-4个（可选）
冰糖 适量
盐 2茶匙
清水 适量（需淹没排骨）
处理排骨
排骨洗净，沥干水分，备用。可以将排骨先斩成段，方便入味。
处理配菜
油豆角提前泡发并切段，去除杂质。
土豆去皮切块。
粉条提前泡软（可选）。
炒糖色与炖煮排骨
锅中倒入少许油，开小火将冰糖加入锅中，炒至糖变为红色且开始融化，迅速加入排骨段，翻炒至排骨表面均匀上色。
加入切好的葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味后，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽、1勺黄豆酱，炒匀。
加水炖煮，倒入足够的热水，水量要稍微多一点，确保排骨能完全被水淹没。加入2茶匙盐，转小火炖煮40分钟，排骨更加入味。
加入蔬菜与继续炖煮
加入土豆块和泡软的油豆角，继续小火炖煮20-25分钟，直到土豆软烂，排骨完全入味，粉条吸收了浓郁的汤汁。
调味收汁
根据个人口味加盐调味，最后大火收一下汁，让味道更加浓郁，但注意别收得太干，留点汤汁拌饭更美味。
这道油豆角炖土豆排骨色香味俱佳，排骨软烂，土豆和油豆角也充分吸收了汤汁的精华，是一道非常受欢迎的家常菜。