竹笋清炒虾仁的做法

竹笋清炒虾仁的做法如下：

虾仁的处理

虾仁洗净后，加入盐、料酒、玉米淀粉和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。这一步可以去腥增弹。

腌制好的虾仁用流水洗净，控去水分备用。

竹笋的处理

竹笋去皮切片或切块，根据个人喜好选择。

锅中加水烧开，下入笋片或笋块，加少许盐焯水，约3-5分钟，捞出沥干水分备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧至4成热（约150摄氏度），放入虾仁滑熟，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

加入焯好水的竹笋片或笋块，翻炒几下。

倒入滑熟的虾仁，加入料酒、盐、糖，继续翻炒。

根据个人口味，可以加入少量生抽或酱油，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜品更鲜美。

最后，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：