酵母发面能不能蒸馒头用

酵母发面完全可以用于蒸馒头。酵母是一种单细胞真菌，具有很强的发酵能力，能够将面团中的糖分分解成二氧化碳和少量的酒精，从而使面团膨胀、变软。使用酵母发面不仅方便快捷，而且蒸出来的馒头会更加香甜。

酵母的活性：

酵母在适宜的温度（通常为30度左右）下活性最佳，半小时左右就能使面团体积膨胀至两倍大小。在冬季，由于温度较低，发面速度会减慢，可以通过加入白糖来提高酵母的活性，从而缩短发面时间。

发面过程：

将酵母溶解在温水中，然后加入面粉中搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵。发酵时间随环境温度高低而定，一般需要1到2小时，直到面团体积膨胀至两倍大小。

蒸馒头：

发好的面团需要进行二次发酵，通常在蒸笼中放置20分钟左右。然后将馒头坯子放入蒸锅中，保持一定的间距，蒸15到20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

注意事项：

在蒸馒头前，可以在蒸笼底部涂上一层薄油，防止馒头粘底。蒸好的馒头不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感。

综上所述，酵母发面是蒸馒头的有效方法，只要掌握好发面和蒸制的技巧，就能做出松软香甜的馒头。