香脆板栗红烧肉

香脆板栗红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜的制作过程虽然相对简单，但需要精确掌握火候、调料比例以及食材的搭配。以下是制作香脆板栗红烧肉的详细步骤：

食材准备

主料：五花肉500克，板栗200克

香料：冰糖50克，葱3段，姜5片，香叶3片，桂皮2块，八角2个，十三香粉半勺

酱料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1茶匙

制作步骤

准备工作

五花肉切成麻将大块，用冷水入锅，加入葱、姜、料酒煮至沸腾后捞出，沥干水分。

板栗中间剪开个口，放入开水锅中煮2分钟左右，捞出后稍晾凉，便于剥皮。

炒糖色

烧热炒锅，放入冰糖，小火炒至糖色变成深琥珀色，冒大泡。

煸炒肉块

将炒好的五花肉放入锅中，均匀裹上糖色。

加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、十三香粉，翻炒出香味。

炖煮

倒入2大碗开水，煮开后盖上锅盖转小火焖煮一个小时，注意锅里不要干锅。